Forstbaumschule Cateringservice Ihr Partner für Catering auf Segelschiffen zur Hauptseite: www.segelreisen-kiel.de Cateringangebot 2011 Rustikale Essen Putengeschnetzeltes in Rahm mit frischen Champignons und Basmatireis € 8.50 Hühnerfrikassee mit Erbsen und Spargelspitzen und Reis € 8.20 Labskaus mit Gewürzgurke, Rollmops und weich gekochtem Ei € 8.50 Saftiges Rindergulasch mit Spätzle € 8.20 Kasseler mit Sauerkraut und Salzkartoffeln , Salat € 7.80 Schweinekrustenbraten mit Rotkraut, Knödel oder Kartoffeln € 8.50 Pikante Hackfleisch-Lasagne mit Tomaten-Basilikum-Sauce, Salat € 6.90 Wok – Gemüse mit Putenbruststreifen süß/scharf, Reis, Salat € 8.00 Marinierte Putensteaks mit Sommergemüse, Bratkartoffeln € 8.50 Paniertes Schweineschnitzel, Sommergemüse, Bratkartoffeln € 8.80 Roastbeef „kalt“, Remoulade, Bratkartoffeln, Salat € 9.50 Kartoffelgratin „Oslo“ mit Räucherlachs und Broccoliröschen € 7.50 Kasseler kalt mit Remouladensauce und Bratkartoffeln € 7.50 Königsberger Klopse mit Kapernsauce, Rote Bete und Kartoffeln € 7.30 Makkaroni-Gemüse-Auflauf mit pikantem Hackfleisch und einer Tomaten- Basilikum-Sauce € 7.50 Vegetarische Essen Spätzle-Gemüse-Pfanne mit frischen Champignons, Broccoli und Zwiebeln € 7.50 Wok-Gemüse-Pfanne mit Fetakäse € 7.70 Spinat-Lasagne mit einer Frischkäse-Sahne-Sauce € 7.50 Nudel-Gemüse-Gratin mit einer Balsamico-Rahmsauce € 7.50 Kuchen zum Kaffee Apfelkuchen vom Blech Kirschkuchen vom Blech Käsekuchen vom Blech Pflaumenkuchen vom Blech Butter- Vanille- kuchen Schwarzer Peter Stück netto € 1.80 Apfelkuchen ( 12 Stücke ) Käsekuchen ( 12 Stücke ) Kirschkuchen ( 12 Stücke ) Bienenstich ( 12 Stücke ) Ganzer Kuchen netto € 25.00 Himbeer- Käse-Torte ( 14 Stücke ) Champagnertorte ( 14 Stücke ) Mousse au Chocolat Torte ( 14 Stücke ) Schwarzwälder Kirsch Torte ( 14 Stücke ) Schoko-Royal Torte ( 14 Stücke ) Tiramisu Torte ( 14 Stücke ) Ganze Torte netto € 35.00 Nuß-Marzipan-Torte ( 14 Stücke ) Ganze Torte netto 37.00 Unser Angebot an Schnittchen für Empfänge und ähnliche Anlässe Wir empfehlen 4 bis 5 Schnittchen pro Person. Schnittchen auf Schwarzbrot oder Mischbrot belegt und entsprechend ausgarniert mit Kasseler gebraten mit Lauchsalat und Weintrauben Putenbrust geräuchert mit Apfelsalat Argentinisches Roastbeef rosé gebraten Lachsschinken mit Honigmelone Matjesfilet mit roten Zwiebeln und Radieschen Schnitt- und Weichkäse mit Kräcker Netto Preis pro Stück € 1.90 Parmaschinken mit Melonenspalten und grünem Pfeffer Norwegischer Fjordlachs geräuchert mit Sahnemeerrettich Graved Lachs mit Senf - Dillsauce Gebratene Poulardenbrust auf Ananas Schweinemedaillons mit frischen Früchten Tomate mit Mozzarella auf Ciabattabrot Netto Preis pro Stück € 2.10 Geräuchertes Forellenfilet mit Meerrettichschmand Ostseeräucheraal auf Kräuterrührei Nordseekrabbensalat mit frischer Feige Rosa gebratene Entenbrust auf Waldorfsalat Scampi auf Gurkenscheiben mit Aioli Mini – Croissant gefüllt mit Frischkäse Netto Preis pro Stück € 2.50 Unser Angebot an belegten Brötchen für Empfänge und ähnliche Anlässe 1/2 Brötchen belegt und entsprechend ausgarniert mit: Gekochtem Ei Kräuterquark Netto Preis pro Stück € 1.30 Tomaten, Mozzarella mit frischem Basilikum Schnitt- und/oder Weichkäse Kasseler Geräucherter Putenbrust Mett mit Zwiebeln Gekochtem Schinken Schweinebraten Lachsschinken Geflügelsalami Hähnchenbrustfilet Frikadelle Netto Preis pro Stück € 1.60 Geflügelsalat Fleischsalat Farmersalat Heringssalat Räucherlachs Italienische Salami Netto Preis pro Stück € 1.80 Roastbeef Fjordlachs mit Sahne - Meerrettich Hausgebeizter Graved Lachs Netto Preis pro Stück € 2.10 Geräuchertes Forellenfilet mit Apfelmeerrettich Husumer Krabbenfleisch Netto Preis pro Stück € 2.40 Räucheraal Stemellachs Entenbrust Netto Preis pro Stück € 2.60 Fingerfood – Variationen jeweils 10 Teile p.Pers. Mini-Sandwich mit Lachs und Meerrettich Mini-Sandwich mit Käse/Wurst/Salat Mini Coissant mit Frischkäse Baguette mit Salami und Rucola Roastbeefröllchen mit grünem Spargel gefüllt Gebratene Putenbrust mit Paprika Räucherlachsroulade mit Frischkäse gefüllt, auf Brot Fetakässpieß mit Oliven Cherrytomate mit Mozzarellakugel Mozzarella in Parmaschinken Pumpernickel mit Frischkäse Mini-Pastete mit Krabbensalat gefüllt Mini-Pasteten mit Bärlauch-Frischkäse Paniertes Schnitzelstick mit Obst Gefüllte Eier Mini-Frikadellen Gouda - Käsespieß mit Trauben Landschinkenröllchen auf Schwarzbrot Räucherlachs auf Baguettebrot Hähnchenknusperfilet mit Ananas Himbeerjoghurt im Glas Mini-Windbeutel mit Puderzucker Rote Grütze mit Vanillesauce im Glas Limettenmousse im Glas Mousse weiss und schwarz im Glas Preis pro Person € 13,50 Suppenspezialitäten für die rustikale Festlichkeit 1/2 Liter pro Person Erbseneintopf mit Wurst- und Fleischeinlage pro Person € 3.80 Holsteiner Kartoffelsuppe mit Wursteinlage pro Person € 4.20 Ungarische Gulaschsuppe pikant gewürzt pro Person € 4.50 Gemüsesuppe (vegetarisch) pro Person € 3.80 Chili sin carne Mexikanisches Bohnengericht mit Chili und Paprika, pikant gewürzt pro Person € 4.50 Chili con carne Mexikanisches Bohnengericht mit Hackfleisch, Chili und Paprika, pikant gewürzt pro Person € 5.00 Chili con carne Mexikanisches Bohnengericht mit Rindfleisch, pro Person € 5.50 Chili und Paprik, pikant gewürzt Lieferung ab 10 Personen Italienisches Buffet Tomate - Mozzarella mit frischem Basilikum Marinierte Paprika, Zucchini, Aubergine und Champignons Gefüllte Peperoni, Tomaten und Champignons Melonenschiffchen mit Parmaschinken Bruschettavariationen Pennesalat mit Thunfisch, getrockneten Tomaten und Rucola Hähnchenbrustfilet mit Kräuterkruste auf Tomaten Vitello tonnato (fein aufgeschnittenes Kalbfleisch mit einer pikanter Thunfischsauce) Carpaccio vom Rind Kleine italienische Käseauswahl Saltimbocca mit Gemüserissotto Tiramisu Obstsalat Zum Buffet erhalten Sie Ciabattabrot, eine Auswahl an Partybrötchen und Butter Preis pro Person € 23.20 Rustikales Buffet Roastbeef kalt mit Remoulade Landschinken auf Melonenstückchen Schweinefilet-Medaillons Frikadellen hausgemacht Holsteiner Landmettwurst Sauerfleisch, Remoulade Räucherlachs mit Sahnemeerrettich Graved Lachs mit Honig-Senf-Sauce Matjesfiletvariationen Gemischter Salat der Saison Nudelsalat Geflügelsalat Kartoffelsalat Käsevariationen mit Trauben Kasseler mit Sauerkraut Kartoffel-Lauch-Gratin Rote Grütze mit Vanillesauce Schokoladen Pudding mit Vanillesauce Zum Buffet erhalten Sie Partybrötchen, Brot und Butter Preis pro Person € 19.50 Kaltes Buffet „Primavera“ Antipasti und Salate Marinierte Paprika, Auberginen und Zucchini Karotten und Champignons mit Pinienkernen in Balsamico-Vinaigrette Tomaten mit Mozzarella und Basilikum Gelügelsalat mit Kapernäpfeln Farfallesalat mit getrockneten Tomaten, Rucola und gerösteten Pinienkernen Salat von Flußkrebsschwänzen „Bretagne“ Fleisch und Fisch Rosa gebratene Entenbrust auf Salat mit Sauce Cumberland Schweinemedaillons mit Apfelsalat Party-Frikadellen mit süß-scharfem Dip Graved Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce Geräucherte Forellenfilets mit Orangen-Meerrettich Dessert Obstsalat mit frischen Früchten und Sahne Himbeerquarkspeise Kleine Käseauswahl mit Obst Zum Buffet reichen wir Partybrötchen, Ciabatta und Butter Preis pro Person € 18.50 Buffet et cetera Antipasti Marinierte Paprika, Zucchini und Aubergine Gefüllte Peperoni, Cherrytomaten und Champignonköpfe Salate Salate der Saison mit einem Dressing nach Wahl Pennesalat mit frischem Gemüse Curry - Geflügelsalat mit Mais, Paprika und Früchten Rucolasalat mit Äpfeln, Staudensellerie, Pinienkernen und Kirsch - Tomaten Kalte Speisen Graved Lachs mit Honig-Senf-Sauce Geräucherte Forellenfilets Poulardenbrüstchen auf Ananas Schweinefiletmedaillons mit Apfelsalat Partyfrikadellen mit pikantem Dip Käseauswahl mit Salzgebäck und Trauben Warme Speisen Schweinefilet – Medaillons mit einer Gemüseplatte und Kartoffelgratin Dessert Rote Grütze mit Vanillesauce Obstsalat Zum Buffet reichen wir Partybrötchen, Brot und Butter Preis pro Person € 20,90 Buffet Kieler Förde Kieler Fischrahmsuppe Sauerfleisch, Roastbeef, Schweinebraten und Kasseler „kalt“ mit Remoulade dazu Bratkartoffeln Gartensalat mit Dressing Partyfrikadellen mit pikantem Dip Holsteiner Katenrauchschinken vom Holzbrett Holsteiner Käsespezialitäten mit Trauben Geräucherte Forellenfilets mit Preiselbeermeerrettich Geräucherte Makrelenfilets Kieler Sprotten Räucherlachs Geräucherte Rollmöpse Matjesfilets mit Hausfrauensauce Verschiedene marinierte Heringsfilets Holsteiner Kartoffelsalat Warme Speisen: Schweinefiletmedaillons, Gemüse der Saison, Bratkatoffeln Hausgemachte Rote Grütze mit Vanillesauce Zum Buffet reichen wir verschiedene Brot- und Brötchensorten und Butter Preis pro Person € 23.90 Buffet Harmoni Tomaten – Mozzarella - Spieße Marinierte bunte Paprika, Aubergine, Zucchini, Champignons und Zwiebeln Gemischter Salat der Saison mit Fetakäse-Würfeln und Kräuter-Dressing Verschieden gefüllte Tomaten Mini Pasteten mit Olivenfrischkäse Geräucherte Putenbrust mit Cumberlandsauce Schweinefilet im Ganzen gebraten auf Apfelsalat Knusper – Hähnchenfilet auf frischer Ananas Variationen vom Matjesfilet Lachsrouladen mit Frischkäsefüllung Forellenfilet mit Orange - Meerrettich Kieler Sprotten in der Holzkiste Käseauswahl mit Salzgebäck und Trauben Marinierte Putensteaks mit Mandelbroccoli und Blumenkohlröschen, dazu gefüllten Kartoffelhälften oder Hähnchen-Satée-Spieße mit einer Gemüsepfanne und Kräuterreis Mandarinen - Mousse mit Himbeermark Frische Früchte der Saison Zum Buffet reichen wir Partybrötchen, Brot und Butter Preis pro Person € 23.20 Buffet Sommerzeit Tomate – Mozzarella mit frischem Basilikum Gemischter Salat der Saison mit hausgemachtem Wellnessdressing Spargel-Orangensalat mit Tomaten und einem Sherry-Vinaigrette Hausgemachter Kartoffelsalat mit Rucola – ohne Mayo Hausgemachte Gemüsefrikadellen mit pikantem Dip Roastbeef, rosa abgebraten, mit Remoulade Parmaschinken auf Melonenspalten Putenbrustfilet mit Kräuterpesto Forellenfilet mit Orangenmeerrettich Zartes Hähnchenbrustfilet auf mediterranem Gemüse, Nudelgratin Kleines Käsebrett mit Schnitt- und Weichkäse Erdbeermousse und Vanillemousse Zum Buffet erhalten Sie Baguette- und Ciabattabrot und Butter Preis pro Person € 19,80 Spanisches Buffet Marinierte Paprika, Zucchini und Auberginen Marinierte Schalotten mit Rosmarin in Portwein Galiamelone und frische Feigen mit Serranoschinken Datteln und Pflaumen im Speckmantel Manchegokäse mit Quittenpaste Spargel-Orangensalat mit Tomaten und Sherry-Vinaigrette Kichererbsensalat mit Tomate, Zwiebeln, Kapernäpfeln und Thunfisch Schweinefiletmedaillons mit Portwein-Pflaumen Fleischbällchen in pikanter Tomaten-Chili-Sauce Maurische Fleischspießchen Marinierte Garnelenspieße Vegetarisch gefüllter Tintenfisch Nudelgratin „Andalusien“ mit frischem Gemüse und Ziegenkäse gratiniert Paella mit Hühnchenfleisch, Meeresfrüchten, Gemüse und Reis Frischer Obstsalat mit süßem Portwein und Minze Zum Buffet erhalten Sie Stangenbaguette Preis pro Person € 22.20 Die aufgeführten Preise sind Nettopreise! Servicepersonal € 15,00/Std. Alkoholfreie Getränke     Vilsa Mineralbrunnen 1,0 l Flasche 1,50 € Coca Cola, Cola Light, Sprite 1,0 l Flasche 2,00 € Niehoff Orangensaft 1,0 l Flasche 2,50 € Niehoff Apfelsaft 1,0 l Flasche 2,50 € Kaffee oder Tee 1,0 l 4,50 €     Biere     Holsten Pilsener 0,33 l Flasche 1,20 € Holsten alkoholfrei 0,33 l Flasche 1,40 € Carlsberg 0,33 l Flasche 1,60 € Hefeweizen hell, dunkel, kristall 0,5 l Flasche 2,00 € Erdinger Hefeweizen alkoholfrei 0,5 l Flasche 2,00 € Becks Green Lemon 0,33 l Flasche 1,50 €     Weine und Sekt Wir präsentieren Ihnen eine kleine Auswahl an Rot- und Weißweinen, sind aber jederzeit bereit auf Ihre speziellen Wünsche einzugehen.     Rotweine:   Merlot, trocken   Carta Vieja, Chile 1,0 l Flasche 8,00 €     Weißweine:   Grauer Burgunder Rüttger   trocken, elegant 0,75 l Flasche 8,00 € Pinot Grigio Villa Teresa   trocken, spritzig-leicht 1,0 l Flasche 8,00 € Riesling, Rheinhessen   trocken, gehaltvoll, rassig 1,0 l Flasche 8,00 €     Sekt:   Alt Kiel (Hausmarke) 0,75 l Flasche 9,00 € Prosecco   Della Marca Trevigniana 0,75 l Flasche 8,00 €     Spirituosen:   Ballantines 0,7 l Flasche 22,00 € Hansen Rum 1,0 l Flasche 25,00 € Wodka Absolut 1,0 l Flasche 35,00 € Oldesloer Doppelkorn 1,0 l Flasche 20,00 € Jubiläumsaquavit 0,7 l Flasche 26,00 € Weitere Spirituosen auf Anfrage !
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